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寶寶開始吃副食品讓零廚藝媽媽一個頭兩個大,季節食材大部份已嚐過,差不多的食材或料理方式每天吃大人都會感到膩,當然寶寶也是,開葷後吃魚類大部份都是拌在粥或飯裡,這回想挑戰零廚藝零失敗率的魚鬆,讓寶寶嚐嚐不同口感,而且大人也能共食一石二鳥啊!

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食材
鮭魚


選擇鮭魚是因牠屬於油脂豐富且魚刺大根又少的魚種,若是要選擇旗魚等其他魚種也行唷!

薑主要是用來去魚腥味,提升味覺豐富度,由於只是提味沒有要吃下肚,切片或切薑皆可,如果刀功跟我一樣弱就別為難自己。
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用飲用水稍微清洗魚,魚的表面舖上薑片(絲),怕魚腥味就舖好舖滿

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電鍋外鍋一杯飲用水,同時下方可煮米,省時又省電

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鮭魚蒸熟之後去魚皮,魚皮對魚寶寶來說不易咬斷不好吞,媽媽就自己吃補充膠原蛋白吧!

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接著去除魚刺,使用叉子一邊壓碎魚肉一變挑魚刺,若是手邊沒有叉子,萬能的雙手洗乾淨捏碎也行,只是要小心魚刺刺手

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大致上壓碎就好,不用太執著於大小,

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不需熱油鍋不需加油,直接乾炒。
炒到水份變少,魚表面顏色變黃變膨鬆,就是跟外面賣的魚鬆顏色差不多就可以起鍋
㊙ 唯一要注意的就是拌炒的過程眼睛雷達要裝上,有許多很會玩躲貓貓的魚刺

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炒好之後會發現比市售的味道單純,不用靠近鼻子就能聞到鮭魚香氣

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最後這步驟絕對不能省略!
魚鬆放涼後,使用果汁機/調理棒/攪拌棒其中一項將魚鬆攪碎,由於沒有加水不容易打,多點耐心重複攪碎可以避免漏網之刺沒挑到,

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攪碎後的口感也比較細緻順口,更接近市售口感

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再來就是將剛剛一起入電鍋煮的飯捏成飯團,飯糰不黏手的訣竅在於手套上一個塑膠袋,挖取適量的飯,中間舖上魚鬆,拿下塑膠袋將塑膠袋轉一個圈,圓形飯糰就可塑型。

左邊的有加海苔粉,全聯有賣無調味壽司專用的海苔,或購買架上鈉含量最低的海苔。
海苔撕碎,用攪拌棒攪碎就會變成海苔粉。
海苔、崑布有些許鈉含量建議寶寶10個月以上在食用,不建議海苔直接拿來包,因為海苔沾水後有黏性,容易黏在喉頭發生危險,若是寶寶要食用建議用海苔粉

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燙一些青菜,例如:蘆筍、玉米筍、花椰菜都非常適合當手指食物唷!

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