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聊聊台中燒肉餐廳,印象就是比氣派比奢華,小媳婦想找類似深夜食堂一樣的居酒屋,座位數不多,環繞著吧檯,可以自顧自的和朋友閒聊,也能自在與老闆聊開店夢想,找到一家以紅酒為主軸的柏和牛燒肉,型男大主廚代烤,完全不用動手唷!



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隱身在住宅區,臨近愛買文心店,附近有停車場停車挺便利,若不是戶外的排油煙設備,很難發覺它的存在,大部分饕客憑藉口碑介紹上門用餐

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主廚兼老闆的Eric非餐飲系本科生,憑藉對著餐飲的熱情及美食的執著,到台北知名燒肉店拜師學藝,並到日本品嚐名店,學習日式精神及廚藝,店內裝潢風格低調又不失質感的現代日式風格,並以自己的名字為店取名,意味著信念與莫忘初衷的決心

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柏和牛燒肉店面不大,環繞吧檯式座位,座位數僅12個,用餐採預約制,二樓則規劃為品酒會場地


採取預約制,請提前打電話詢問訂位狀況!老闆對於服務品質很堅持,當天有對臨時來訪的夫婦,座位並沒有坐滿,但考量人手及品質,婉轉的遞上名片請客人另預約其他時段,把上門的新台幣推掉的老闆不多吧!

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椅子是高腳椅,老實說哈比人不愛高腳椅,總覺得不習慣上頭的空氣,沒想到這兒的椅子坐了沒有腰痠背痛且視野不錯,可以欣賞廚師專注備料及烤肉的過程

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考量高腳椅不方便置物,額外規劃免費置物櫃讓客人使用,置物櫃附上鑰匙,不須擔心物品遺失

菜單

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餐廳低消$1000,餐點價格尚未10%服務費
套餐依不同肉品價格從1080到1980元不等,套餐包含和牛多種部位,口感較多元,若是偏好單一口感可選擇單點

▲ 精選和牛套餐 / $1980 人
今日選用的是精選和牛套餐,套餐包括漬物拼盤、主廚前菜、沙拉、肉品、飲品與越光米飯,套餐可享海鮮優惠加價購

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附餐飲品可任選100元內飲品,若超過補差額,或加150元升級單杯紅酒

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一般燒肉店多半提供啤酒,柏和牛燒肉則是主打紅酒的店家,店內提供波爾多紅酒、勃根地紅酒、香檳、威士忌等,也有輕酒精飲料或無酒精飲料

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漬物拼盤 
▲ 柚香蘿蔔
蘿蔔切成厚片口感清脆,有微微的柚子香氣

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▲ 韓式泡菜
韓式泡菜最怕走針變成台式泡菜,柏和牛燒肉的泡菜很入味,溫和帶點甜味的辣醬,不麻非常開胃,光是這兩道小菜,我就能嗑完一晚白飯啊!

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越光米飯
嚴選越光米,日本米真的超好吃,粒粒分明不黏牙,主廚說米很重要,但電鍋也是幕後大功臣,他特地去日本搬回台煮米

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芝麻生菜沙拉
新鮮蔬菜及水果,上頭淋上胡麻醬調味,整體來說清脆爽口,可以留一些美生菜包肉,又是不同口感

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與友人皆不勝酒力,選擇輕酒精飲料,分別是荔枝可爾必思及水蜜桃可爾必思,喝起來像果汁帶點汽泡,也有點像香檳,很順口!

開車不喝酒,喝酒不開車

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主廚前菜-西京燒燉牛筋
主廚前菜會變動,今天吃到的是以味增為主角調味燉煮的牛筋,很怕那種與牙齒勾勾纏咬不斷的牛筋,這道口感出奇軟嫰卻不爛

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 擺盤精緻(雙人份),滿足少婦愛拍照打卡的小小虛榮心

原本1980套餐附的肉品是和牛牛牛小排,主廚替我們更換成日本A5和牛,其餘的肉品是選用澳洲M9等級的和牛

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全程由主廚代勞,完全不用怕自己烤毀了肉品的口感,有點像在看型男大主廚實境秀,從備料擺盤到烤肉都像一場秀,不單是味蕾更是視覺饗宴

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和牛板腱-部位為牛的肩膀

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主廚於燒烤前會介紹肉品,對於提問也樂於回答,薄片內最嫰最多汁的部位,五分熟烤到恰到好處

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和牛橫膈膜

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肉質非常有嚼勁與板腱完全是不同口感,挺喜歡菜單設計,才不會吃到最後覺得都一樣,衝突的口感非常有記憶點

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和牛牛肋條
牛勒條是沾黏在骨頭旁的肉,具獨特的香味,一樣屬於有嚼勁,但相較於橫隔模又多了點油脂

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重頭戲來了,採用日本佐賀A5和牛,對於和牛日本把關嚴格,想達到A5標準可不容易,油花與肉的比例需達標才能獲得此殊榮,A5和牛霜降花紋分布均勻細致,油花如大理石紋路

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因含高油脂烤肉時需特別注意,油脂滴落引起大火,主廚專注且不慌不忙,趁機向主廚討較如何能烤出完美的口感,簡單來說遇大火一定要先挪開肉片否則易焦,肉片於火舌上輕刷幾下逼出油脂,肉片較不油膩,其餘則靠經驗

去日本沖繩沒吃到和牛讓我留下不少遺憾,在台中柏和牛燒肉吃到A5等級的和牛超滿足,豐富的油脂鮮嫰的滋味,而且全程不用動手只融於我口,又沒有惱人的油煙味,貴婦等級的享受,讚啦!


柏 和牛燒肉
粉絲團 柏 和牛燒肉
電話:04-23108667
地址:台中市西屯區大墩二十街167號
營業時間:17:30~00:00(最後收客至10:30)


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