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上次嘗試做三色蛋,還剩下一些皮蛋未用,皮蛋除了可以拿來做皮蛋豆腐,還可以在家自己煮皮蛋玉米瘦肉粥,利用電鍋、瓦斯爐煮,一餐輕鬆解決!
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皮蛋玉米瘦肉粥食材(約2-3人份)
絞肉 --- 全聯一盒
米 ------ 一杯
玉米 --- 適量
皮蛋 --- 2顆
雞蛋 --- 2顆


備註:米也可用煮熟的白飯取代

皮蛋玉米瘦肉粥作法
粥可以利用瓦斯爐或電鍋煮,看個人習慣!

瓦斯爐一鍋到底,米洗過後濾乾,放置冰箱冷凍三小時以上,這樣會破壞米的分子,可以加速米煮成米靡的速度
1)冷凍米一杯,加入8~10杯水(看個人喜歡稠度而定)
2)小火熬煮到米煮成稠狀粥就可以按照以下爐火步驟囉!

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個人喜歡用電鍋煮粥,免顧火且不易失敗!

內鍋米跟水比例1:10,外鍋1.5杯水,按下按鈕等跳起

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皮蛋切成丁、蛋打散變成蛋液備用

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絞肉加入適量胡椒、醬油、香油、鹽調味

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幫絞肉馬殺雞,增加肉的黏性,肉質會更Q唷!

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電鍋內的粥煮好後換到瓦斯爐(若是一開始就是用瓦斯爐,那就是從以下步驟銜接)

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待四周冒小泡泡加入絞肉

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絞肉變色後就能加入玉米、皮蛋

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過程別忘了輕輕攪拌,避免鍋底沾黏,沒攪拌底部可能會操灰搭唷!

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最後以繞圈圈的方式淋上蛋液(勿攪拌),蛋液稍微凝固就熄火,蓋上蓋子利用熱度將蛋液悶熟

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皮蛋玉米瘦肉粥真的超簡單,很容易又好吃的中式料理推薦!
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