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早餐簡單吃又想吃的營養，推薦薯泥蛋沙拉！自己動手作薯泥蛋沙拉，簡單又美味～重點是不容易失敗！薯泥蛋沙拉完成之後冰冰箱冷藏，單吃、抹吐司或者夾在造型割包內，都是不錯的早餐選擇！

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自製薯泥蛋沙拉材料
蛋---三顆
馬鈴薯---2顆 （約500g）
小黃瓜---1條
紅蘿蔔---1條
沙拉醬---1條

蛋煮熟準備3顆水煮蛋，除了以上食材，還可以自行加玉米、鮪魚等，小黃瓜也能替換成櫛瓜，薯泥蛋沙拉食譜所用的食材沒有一定公式，喜歡吃什麼就加什麼。



馬鈴薯去皮切塊，記得不要切太大塊唷！小塊比較容易蒸熟（若是馬鈴薯發芽就別用囉！）



架蒸架～加兩杯水（米杯），切換成煮飯模式，跳起就蒸熟囉！



趁蒸馬鈴薯，煮滾一鍋水，水滾下紅蘿蔔，過1分鐘左右再下小黃瓜，依據個人喜歡的軟硬口感調整水煮時間，煮熟後去水瀝乾備用



馬鈴薯蒸熟後倒到要攪拌的容器，趁熱用叉子壓成泥




陸續加小黃瓜、紅蘿蔔、水煮蛋到薯泥內




加入美乃滋，建議使用低熱量美乃滋，全聯就有賣唷！



我是加入一條桂冠美乃滋的份量，不斷攪拌到食材跟美乃滋混合，就完成好吃的薯泥蛋沙拉，待冷卻後就能放入冷藏，冰冰的更清爽！




薯泥蛋沙拉可以單吃，也能抹吐司，我選擇夾在造型割包裡，孩子說：「恐龍嘴巴張好大，他餓了嗎？」增加餐桌上的小樂趣，孩子喜歡就是媽媽最大的備食動力！